멜론
멜론은 여름 과일입니다. 여름 과일로 인기가 있는 것은 수분이 많고 달기 때문입니다. 멜론은 구입 후 저장 방법에 따라 맛이 다릅니다. 집에서 산 멜론이 맛이 없는 것은 저장 방법이 잘못되었기 때문일지도 모릅니다. 그래서 멜론의 특징과 맛있는 멜론을 고르는 방법, 멜론을 저장하는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
멜론의 특징
멜론은 인과 칼슘이 많고 비타민A와 비타민C가 풍부해 몸에 좋다. 그래서 피곤하기 쉬운 여름에 먹기 좋은 계절 과일입니다. 멜론은 대표적으로 잘 익은 과일입니다. 발효과일이란 충분히 익히지 않은 상태에서 수확하여 저온에서 유통되고 유통과정에서 노화가 천천히 진행되도록 하는 과일을 말합니다. 소비자의 손에 닿기 전 숙성을 막기 위한 것으로 문제는 소비자가 후속 과일을 구매한 뒤다. 일반적으로 익은 과일은 소비자가 구입한 후에도 성숙도가 낮다. 따라서 멜론이 익은 과일인지 모르는 소비자들은 멜론을 구입하고 바로 먹으면 맛이 없다고 생각합니다. 사실 이것은 조리 후 프로세스가 완료되지 않았기 때문입니다. 이 숙성 과정 때문에 멜론 저장은 중요합니다. 조리 후 과정에서 에틸렌가스가 분비돼 멜론의 단맛을 극대화한다.
멜론 고르는 법
멜론을 선택하는 방법은 우선 멜론을 손상시키지 않도록 해야 합니다. 그리고 그물 모양이 치밀하고 깨끗한 것이 좋다. 조리 후 과정을 경험하고 싶지 않다면 여기 힌트가 있습니다. 코다리는 익었기 때문에 부드러운 것을 살 수 있습니다. 부드러운 멜론이라고 하는 것은 어느 정도 익었다는 것이군요. 멜론을 구입하면 만지고 부드러움의 정도를 판단한 후 보관 방법을 결정할 수 있습니다.수집이 없고 그물이 선명할 때 좋은 멜론입니다.
멜론 보관 방법
멜론이 딱딱해 조리 후 공정이 필요하다고 생각되면 우선 멜론 전체를 실온에서 3~4일간 방치한다. 이 과정에서 조리 후 과정이 진행됩니다. 멜론이 익어서 바닥이 부드럽다는 것은 반숙이 되었다는 것이군요. 익은 멜론을 통째로 보관하려면 줄기를 제거하고 랩으로 싸서 냉장고에 보관한다. 이때 줄기를 제거하지 않으면 고기가 수분 줄기로 가 멜론의 단맛이 불균일해질 수 있다. 그리고 랩에 싸서 보관하면 멜론이 수분을 증발시키지 않게 해주기 때문에 오래 보관할 수 있습니다. 잘라서 보관할 때는 멜론을 4등분으로 잘라 숟가락으로 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 밀폐용기에 보관한다. 이 경우 최대 1주일간 보관할 수 있습니다. 잘라서 냉장하면 씨를 빼서 보관한다.4등분 한 후 껍질 부분을 열어 밀폐용기에 보관한다.
요약
멜론은 익은 과일입니다.
조리 후 먹으면 단맛이 극대화됩니다.
표면에 흠집이 없어야 한다.
치밀하고 투명한 그물 모양을 하고 있을 거예요
전체를 시원한 실온에서 3~4일간 보관하십시오.
멜론 아랫부분이 부드러워지면 잘 익어버려요.
전체를 냉장할 때는 줄기를 제거하고 랩에 싸서 보관하십시오.
잘라서 냉장할 때는 씨를 4등분으로 잘라 숟가락으로 제거한 후 칼로 껍질에서 씨를 제거하고 밀폐용기에 보관한다.
잘라서 냉장하시면 최대 1~2주간 냉장하실 수 있습니다.